대한민국 0.1% 한우는, 한마리의 한우를 얻기 위해 저는 매일매일 경매장을 찾아갑니다 육질, 육색, 마블링의 분포도 그리고 골육색등을 종합 평가해 저의 마음에 들지않는 한우는 절대로 선택하지 않습니다 비싼돈 들여서 한우집을 찾았는데 돈이 아깝진 않으셨는지요 갈때마다 맛이 달라 자쯩나진 않으셨는지요 생물이니까 어쩔수 없다는 주인의 말에 설득당하진 않으셨는지요 마장동 박현규는 생물이지만 균등한 맛을 내기 위해 경매장을 찾아가서 직접 경매에 참여하여 1.000마리 중에 단 1마리를 선별하여 들여 옵니다 마장동에 전문 작업장이 있으며 한마리를 경매받아 통째로 들여옵니다 정육점이고 한우전문점이고 한우 한마리를 통째로 들여오는 곳은 마장동 박현규가 유일할 것입니다 영동시장맛집, 논현맛집, 강남한우를 넘어서는 최고의 한우전문점이 되기위해 노력하고 있습니다